现代生活节奏快，许多人习惯吃外卖或下馆子，但这样饮食难均衡，易导致肥胖。而我选择自己在家做饭，毕竟一家人吃上了家常饭菜，才更有家的温暖和烟火气。可是你知道吗？就是这浓浓的烟火气，却透着一股“要命”的味道
因为油烟，正是你家厨房里的一级致癌物。
有什么依据？！
好，那下面就让我们来听听北京协和医院冯雪老师的观点：
冯雪老师提到，经研究发现，我国不吸烟患者的肺癌发生率逐年增加，很大程度上归因于室内空气污染，燃煤和烹调油烟混合物是主要的肺癌危险因素。在农村地区，如果没有清洁燃料，厨房会长期暴露在污染的空气中，导致肺癌发病率上升；而城市地区，炒菜烹饪产生的大量油烟，会显著增加直接导致肺癌的风险，尤其是在没有油烟机或油烟机排烟不好的情况下。
厨房油烟的危害具体表现在多个方面。
从呼吸系统来看，油烟中的有害物质会刺激呼吸道，诱发咳嗽、气喘等症状，长期暴露还可能导致慢性阻塞性肺疾病等；它还会进入肺部后诱发免疫系统产生大量炎症因子，引发呼吸道炎症反应，进而损害其他器官。
从中风和冠心病方面来说，油烟进入肺后，大量炎症因子会随血液循环到全身，攻击血管，增加中风和冠心病的发病风险。
另外，油烟还会影响睡眠质量，使人们入睡时间延长、入睡困难、醒后白天精神不佳等，原因是油烟可能造成呼吸功能和中枢神经系统的受损。
对于女性而言，长期不使用油烟机，宫颈癌发生率会显著增加，怀孕妈妈长期接触油烟，胎儿发育也可能受影响。
那么，该如何远离油烟危害呢？
首先，要选好油烟机。
选购时，风量、风压、油脂分离度是关键硬指标。风量代表油烟机抽吸净化空气的能力，炒菜多建议选17m³/min以上的，斜面式油烟机性能更佳；风压与楼层有关，低楼层用户需选更高风压；油脂分离度越好，油烟机堵塞可能性越小。当然，美观度等其他方面相对性能而言没那么重要。
正确使用油烟机也很重要。
很多忽视的一个点是，开火前3分钟就应打开油烟机，关火后5分钟才能关。炖菜煲汤虽看不到明显烟雾，但有燃气废气、水蒸气散落和微小霉菌等，也要开启油烟机。而且，即便油烟机性能好，也需常清洗，可通过爆炒时观察油烟外漏情况判断是否需清洗。做完饭不要立刻收拾厨房，等两三小时后再进入，以免受不可见油烟侵害。
从烹饪方式上减少油烟也不可或缺。
烧烤和油炸食物产生的油烟浓度高，其次是煎炸、炒饭炒菜，清蒸、炖煮则相对较好。即使是密闭的烤箱、空气炸锅也会产生油烟，做饭时最好一直开着油烟机。选择食用油时要注意“烟点”，如花生油、玉米油等可高温烹饪，橄榄油适合中火炒菜，亚麻籽油烟点低，葵花籽油烟醛类多，菜籽油和棕榈油烟醛类相对较低。
最后，当油烟大时，不妨戴上PM2.5防护口罩，油烟滤除概率高达90%以上。
总而言之，要远离厨房油烟危害，一要选好、用对油烟机；二要选好食用油，掌握烹饪温度；三是要及时戴上防护口罩，让我们在享受美食的同时，也守护好家人的健康。
【夏燕供稿 侵删】