【来源：健康养生大百科】
相比于大鱼大肉的饮食习惯，「多吃蔬菜」似乎成了养生的一道金规铁律。但蔬菜就一定健康吗？当然不是！有人天天吃蔬菜，反而吃出三高、结石和痛风！
下面三种蔬菜，吃的越多，身体越垮！
1.嘌呤高，小心痛风！
除了某些荤菜，我们平时常吃的蔬菜，也是高嘌呤食材！
比如香菇、银耳、黄豆、豆芽等蔬菜，嘌呤含量就很高，如果吃多了，不仅加重痛风，严重了还会导致肾早衰。
２.草酸含量高，小心结石！
有结石的朋友肯定对草酸不陌生，在所有结石成分中，草酸钙占到了70%~80%！草酸摄入过多，就会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，增加结石的风险。
许多水果、坚果中都有非常多的草酸，甚至有一些大家公认的健康蔬菜，比如苋菜、空心菜、甜菜等。
３.钠含量高，小心高血压！
有句话叫：我吃的盐比你吃的饭还多！但盐吃多了，并不是一件好事。盐含有大量的氯化钠，吃多了会造成高血压、冠心病、中风等风险。
除了炒菜用到的食盐，很多「隐形盐」，也被我们不知不觉吃进去。比如茴香、茼蒿、芹菜等蔬菜的钠含量就很高，而你可能每天都在吃，尤其高血压、肾脏病患者要谨慎。
这2种蔬菜，小心有毒
1、生菜存放不当不能吃
发芽的土豆：有常识的朋友应该都知道，发芽和表皮发绿的土豆中含有龙葵碱，食用后会中毒，千万别吃。
腐烂的生姜：腐烂后的生姜会产生黄樟素，毒性很强。即使是少量，也能引起肝细胞的中毒。
发黄的银耳：变质发黄（呈现斑块状）的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了会出现头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
长斑的红薯：是由于感染黑斑菌所致，上吐下泻，吃后易中毒。
2、这些隔夜菜最好别吃
1、绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，因此绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完、别隔夜。
2、隔夜熟海鲜损肝肾：螃蟹、鱼虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
3、银耳当心残留硝酸盐：银耳由于形状原因，很容易残留硝酸盐，隔夜之后，亚硝酸盐会明显增加。
供稿人员：王伟明 2022年2月（如有侵权随时删除）